Grzyby jadalne
W naszym Atlasie jest 117 gatunków jadalnych, m.in. boczniak białożółty, boczniak łyżkowaty, boczniak ostrygowaty i boczniak różowy. Tylko warunkowo jadalne: białoporek brzozowy, błyskoporek podkorowy i bruzdniczek największy. Teraz, w październiku, rośnie 109 z nich — co zbierać w październiku.
Jadalny znaczy: nadaje się do jedzenia po właściwym przyrządzeniu — prawie żadnego grzyba nie je się na surowo. Najważniejsze, to nie pomylić go z trującym: przy każdym gatunku podajemy, z czym bywa mylony.
⚠️ Zanim zjesz
- Zbieraj tylko grzyby, które znasz na pewno. W razie wątpliwości pokaż je grzyboznawcy (sanepid).
- Sprawdź trujące sobowtóry — z czym można pomylić kurkę, kanię czy borowika. Grzybów blaszkowych z pierścieniem i bulwą u nasady (jak muchomory) nie zbieraj w ogóle.
- Nie zbieraj owocników bardzo młodych, przejrzałych, nadgniłych ani przemrożonych.
- 14 z nich jest chronionych (błyskoporek podkorowy, borowik blednący i czarka austriacka) — tych nie wolno zbierać.
- Ten przewodnik nie jest podstawą do jedzenia. Przy podejrzeniu zatrucia dzwoń pod 112 — co robić.
Jadalne (cd.) (93)
JadalnyOpieńka miodowa
Armillaria mellea
Sezon: sie–lis
Jadalny🛡Ozorek dębowy
Fistulina hepatica
Sezon: sie–lis
Jadalny🛡piaskowiec kasztanowaty
Gyroporus castaneus
Sezon: lip–paź
Jadalny🛡Piaskowiec modrzak
Gyroporus cyanescens
Sezon: lip–paź
JadalnyPieczarka biaława
Agaricus arvensis
Sezon: cze–lis
JadalnyPieczarka Łąkowa
Agaricus campestris
Sezon: lip–lis
JadalnyPieczarka miejska
Agaricus bitorquis
Sezon: maj–paź
JadalnyPieczarka okazała
Agaricus augustus
Sezon: cze–paź
JadalnyPieprznik jadalny
Cantharellus cibarius
Sezon: cze–paź
JadalnyPierścieniak grynszpanowy
Stropharia aeruginosa
Sezon: cze–lis
JadalnyPierścieniak uprawny
Stropharia rugosoannulata
Sezon: cze–paź
JadalnyPłachetka zwyczajna
Cortinarius caperatus
Sezon: sie–paź
JadalnyPłomiennica zimowa
Flammulina velutipes
Sezon: paź–mar
JadalnyPłowiec pofałdowany
Hemileccinum depilatum
Sezon: cze–paź
JadalnyPodgrzyb brunatny
Imleria badia
Sezon: lip–paź
Jadalnypodgrzybek grubosiatkowany
Xerocomus ferrugineus
Sezon: lip–paź
JadalnyPurchaweczka spłaszczona
Lycoperdon pratense
Sezon: cze–lis
JadalnyRycerzyk czerwonozłoty
Tricholomopsis rutilans
Sezon: lip–lis
JadalnySiedzuń sosnowy
Sparassis crispa (Wulfen) Fr.
Sezon: lip–lis
Jadalny🛡Smardz Stożkowaty
Morchella conica
Sezon: kwi–maj
Jadalny🛡Soplówka bukowa
Hericium coralloides
Sezon: sie–lis
Jadalny🛡Soplówka jeżowata
Hericium erinaceus
Sezon: sie–lis
Jadalny🛡Soplówka strzępiasta
Hericium cirrhatum
Sezon: sie–lis
Suchogrzybek obciętozarodnikowy
Xerocomelus porosporus
Sezon: lip–paź
JadalnySuchogrzybek oprószony
Xerocomellus pruinatus
Sezon: sie–lis
JadalnySuchogrzybek Złotopory
Boletus chrysenteron
Sezon: cze–lis
Jadalnytrzęsak listkowaty
Phaeotremella foliacea
Sezon: sty–gru
JadalnyTrzęsak morszczynowaty
Tremella fuciformis
JadalnyTwardzioszek czosnaczek
Mycetinis scorodonius
Sezon: maj–paź
JadalnyUszak Bzowy
Auricularia auricula-judae
Sezon: sty–gru