Grzyby jadalne
W naszym Atlasie jest 117 gatunków jadalnych, m.in. boczniak białożółty, boczniak łyżkowaty, boczniak ostrygowaty i boczniak różowy. Tylko warunkowo jadalne: białoporek brzozowy, błyskoporek podkorowy i bruzdniczek największy. Teraz, w październiku, rośnie 109 z nich — co zbierać w październiku.
Jadalny znaczy: nadaje się do jedzenia po właściwym przyrządzeniu — prawie żadnego grzyba nie je się na surowo. Najważniejsze, to nie pomylić go z trującym: przy każdym gatunku podajemy, z czym bywa mylony.
⚠️ Zanim zjesz
- Zbieraj tylko grzyby, które znasz na pewno. W razie wątpliwości pokaż je grzyboznawcy (sanepid).
- Sprawdź trujące sobowtóry — z czym można pomylić kurkę, kanię czy borowika. Grzybów blaszkowych z pierścieniem i bulwą u nasady (jak muchomory) nie zbieraj w ogóle.
- Nie zbieraj owocników bardzo młodych, przejrzałych, nadgniłych ani przemrożonych.
- 14 z nich jest chronionych (błyskoporek podkorowy, borowik blednący i czarka austriacka) — tych nie wolno zbierać.
- Ten przewodnik nie jest podstawą do jedzenia. Przy podejrzeniu zatrucia dzwoń pod 112 — co robić.
Jadalne (93)
JadalnyBoczniak białożółty
Pleurotus dryinus
Sezon: lip–paź
JadalnyBoczniak łyżkowaty
Pleurotus pulmonarius
Sezon: maj–paź
JadalnyBoczniak ostrygowaty
Pleurotus ostreatus
Sezon: paź–mar
Jadalnyboczniak różowy
Pleurotus djamor
Jadalny🛡borowik blednący
Butyriboletus fechtneri
Sezon: cze–paź
JadalnyBorowik ciemnobrązowy
Boletus aereus
Sezon: cze–paź
JadalnyBorowik płowy
Hemileccinum impolitum
Sezon: cze–paź
JadalnyBorowik sosnowy
Boletus pinophilus
Sezon: cze–lis
JadalnyBorowik szlachetny
Boletus edulis
Sezon: cze–lis
Jadalnyborowik usiatkowany
Boletus reticulatus
Sezon: cze–paź
Jadalny🛡Czarka austriacka
Sarcoscypha austriaca
Sezon: lut–kwi
JadalnyCzasznica olbrzymia
Calvatia gigantea
Sezon: lip–lis
Czubajka Gwiaździsta
Macrolepiota konradii
Sezon: lip–paź
JadalnyCzubajka kania
Macrolepiota procera
Sezon: lip–paź
JadalnyCzubajka sutkowata
Macrolepiota mastoidea
Sezon: lip–paź
JadalnyDzieżka pomarańczowa
Aleuria aurantia
Sezon: lip–lis
JadalnyGąska niekształtna
Tricholoma portentosum
Sezon: wrz–lis
JadalnyGąsówka Dwubarwna
Lepista personata
Sezon: wrz–gru
JadalnyGęśnica Wiosenna
Calocybe gambosa
Sezon: kwi–cze
JadalnyGołąbek białozielonawy
Russula aeruginea
Sezon: cze–paź
JadalnyGołąbek chmurny
Russula parazurea
Sezon: lip–paź
JadalnyGołąbek jadalny
Russula vesca
Sezon: cze–paź
JadalnyGołąbek jasnożółty
Russula claroflava
Sezon: lip–paź
JadalnyGołąbek słodkawy
Russula integra
Sezon: lip–paź
JadalnyGołąbek śledziowy
Russula xerampelina
Sezon: lip–paź
JadalnyGołąbek zielonawofioletowy
Russula cyanoxantha
Sezon: cze–paź
JadalnyGołąbek zielonawy
Russula virescens
Sezon: cze–paź
JadalnyKlejek czerwonawy
Chroogomphus rutilus
Sezon: sie–lis
JadalnyKlejówka Różowa
Gomphidius roseus
Sezon: sie–lis
Jadalnyklejówka świerkowa
Gomphidius glutinosus
Sezon: sie–lis