Grzyby jadalne
W naszym Atlasie jest 117 gatunków jadalnych, m.in. boczniak białożółty, boczniak łyżkowaty, boczniak ostrygowaty i boczniak różowy. Tylko warunkowo jadalne: białoporek brzozowy, błyskoporek podkorowy i bruzdniczek największy. Teraz, w październiku, rośnie 109 z nich — co zbierać w październiku.
Jadalny znaczy: nadaje się do jedzenia po właściwym przyrządzeniu — prawie żadnego grzyba nie je się na surowo. Najważniejsze, to nie pomylić go z trującym: przy każdym gatunku podajemy, z czym bywa mylony.
⚠️ Zanim zjesz
- Zbieraj tylko grzyby, które znasz na pewno. W razie wątpliwości pokaż je grzyboznawcy (sanepid).
- Sprawdź trujące sobowtóry — z czym można pomylić kurkę, kanię czy borowika. Grzybów blaszkowych z pierścieniem i bulwą u nasady (jak muchomory) nie zbieraj w ogóle.
- Nie zbieraj owocników bardzo młodych, przejrzałych, nadgniłych ani przemrożonych.
- 14 z nich jest chronionych (błyskoporek podkorowy, borowik blednący i czarka austriacka) — tych nie wolno zbierać.
- Ten przewodnik nie jest podstawą do jedzenia. Przy podejrzeniu zatrucia dzwoń pod 112 — co robić.
Jadalne (cd.) (93)
JadalnyKoźlarz babka
Leccinum scabrum
Sezon: maj–paź
JadalnyKoźlarz białawy
Leccinum holopus
Sezon: lip–paź
JadalnyKoźlarz czerwony
Leccinum aurantiacum
Sezon: cze–paź
Jadalnykoźlarz pomarańczowożółty
Leccinum versipelle
Sezon: lip–paź
Jadalnykoźlarz różnobarwny
Leccinum variicolor
Sezon: lip–paź
JadalnyKrasnoborowik Ceglastopory
Neoboletus erythropus
Sezon: lip–paź
JadalnyLakówka ametystowa
Laccaria amethystina
Sezon: lip–lis
JadalnyLakówka okazała
Laccaria proxima
Sezon: lip–lis
Jadalny🛡Masłoborowik królewski
Butyriboletus regius
Sezon: cze–wrz
Jadalny🛡Masłoborowik żółtoborązowy
Butyriboletus appendiculatus
Sezon: lip–paź
JadalnyMaślak białobrzegi
Suillus bellinii
Sezon: sie–paź
JadalnyMaślak daglezjowy
Suillus lakei
Sezon: sie–lis
JadalnyMaślak modrzewiowy
Suillus grevillei
Sezon: lip–paź
JadalnyMaślak pstry
Suillus variegatus
Sezon: lip–lis
JadalnyMaślak sitarz
Suillus bovinus
Sezon: lip–paź
JadalnyMaślak ziarnisty
Suillus granulatus
Sezon: cze–paź
JadalnyMaślak zwyczajny
Suillus luteus
Sezon: lip–paź
Jadalnymleczaj czerwieniejący
Lactarius sanguifluus
Sezon: sie–lis
JadalnyMleczaj jodłowy
Lactarius salmonicolor
Sezon: sie–paź
JadalnyMleczaj niebieszczejący
Lactarius quieticolor
Sezon: sie–lis
JadalnyMleczaj rydz
Lactarius delicious
Sezon: sie–lis
JadalnyMleczaj siarkowy
Lactarius tabidus
Sezon: lip–paź
JadalnyMleczaj świerkowy
Lactarius deterrimus
Sezon: sie–lis
JadalnyMleczaj zmienny
Lactarius semisanguifluus
Sezon: sie–lis
Jadalny🛡Muchomor cesarski
Amanita caesarea
Sezon: lip–paź
JadalnyMuchomor Czerwieniejący
Amanita rubescenz
Sezon: cze–lis
JadalnyMuchomor rdzawobrązowy
Amanita fulva
Sezon: cze–paź
JadalnyNaparstniczka czeska
Verpa bohemica
Sezon: kwi–maj
JadalnyOpieńka cebulotrzonowa
Armillaria cepistipes
Sezon: sie–lis
JadalnyOpieńka ciemna
Armillaria ostoyae
Sezon: sie–lis