Grzyby jadalne

W naszym Atlasie jest 117 gatunków jadalnych, m.in. boczniak białożółty, boczniak łyżkowaty, boczniak ostrygowaty i boczniak różowy. Tylko warunkowo jadalne: białoporek brzozowy, błyskoporek podkorowy i bruzdniczek największy. Teraz, w październiku, rośnie 109 z nich — co zbierać w październiku.

Jadalny znaczy: nadaje się do jedzenia po właściwym przyrządzeniu — prawie żadnego grzyba nie je się na surowo. Najważniejsze, to nie pomylić go z trującym: przy każdym gatunku podajemy, z czym bywa mylony.

⚠️ Zanim zjesz

Zbieraj tylko grzyby, które znasz na pewno. W razie wątpliwości pokaż je grzyboznawcy (sanepid).
Sprawdź trujące sobowtóry — z czym można pomylić kurkę, kanię czy borowika. Grzybów blaszkowych z pierścieniem i bulwą u nasady (jak muchomory) nie zbieraj w ogóle.
Nie zbieraj owocników bardzo młodych, przejrzałych, nadgniłych ani przemrożonych.
14 z nich jest chronionych (błyskoporek podkorowy, borowik blednący i czarka austriacka) — tych nie wolno zbierać.
Ten przewodnik nie jest podstawą do jedzenia. Przy podejrzeniu zatrucia dzwoń pod 112 — co robić.

Jadalne (cd.) (93)

Jadalny

Wachlarzowiec olbrzymi

Meripilus giganteus

Sezon: lip–lis

Jadalny

Żagwica listkowata

Grifola frondosa

Sezon: sie–paź

Jadalny🛡

żółciak siarkowy

Laetiporus sulphureus

Sezon: maj–wrz

Warunkowo jadalne (24)

Jadalne tylko pod warunkiem: zwykle po dokładnym obgotowaniu (surowe szkodzą), tylko młode owocniki albo nie z alkoholem. Jaki to warunek, mówi opis każdego gatunku.

Grzyby jadalne

Jadalne (cd.) (93)

Warunkowo jadalne (24)

Więcej

Grzyby w miesiącach

Grzyby pod drzewami